美味しい白菜の栄養・カロリーと鍋など人気料理レシピ集

お鍋やスープ、漬物、クリーム煮など、色々な料理で使える万能野菜、白菜。年中美味しく、レシピも豊富で、カロリーも低め。お鍋にも大人気ですね(´ω`)

どちらかというと脇役に徹しがちな白菜ですが、脇役ながらもしっかりと存在をアピール出来る調理法の数々、また一般家庭でも好かれやすい野菜として全国で美味しく頂かれています。

今回は白菜の栄養やカロリー、保存方法やレシピなどについてご紹介します。

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白菜の栄養やカロリー・収穫などの雑学

1年中収穫される白菜

1年を通して、各地で白菜が収穫されます。
収穫される時期に応じて、春白菜、夏白菜、秋冬白菜と呼ばれています。

  • 春白菜(4月~6月):茨城県、愛知県
  • 夏白菜(7月~9月):長野県、群馬県
  • 秋冬白菜(10月~3月):茨城県、愛知県、岡山県、鹿児島県、福島県、栃木県
  • 周年:北海道(うち、11月~1月の特に寒い時期が美味しい旬

というわけで、年中美味しい白菜が食べれるわけですね( ゚ω゚)

白菜に含まれる主な栄養素やカロリー

白菜の栄養素と健康効果について

白菜はビタミンC、鉄、マグネシウム、カリウムがバランスよく含まれ、白菜の煮汁も調理に使うことで、無駄なく栄養素を取り入れる事が出来ます。

ビタミンCは、人間の皮膚や粘膜の健康を維持するとともに、抗酸化作用を持っています。
女性は特に気になる肌へのハリをUPさせたり、シワ・シミの予防など美容効果は有名ですね。また、免疫力を高めて風邪をひきにくくしたり、ストレスに対する抵抗力を高めます。

ビタミンCが不足すると身体の免疫力が低下して菌に対する抵抗力がなくなり、風邪や病気にかかりやすくなってしまいます。

また、骨の発育が不十分になってしまったり、壊血病という病気になります(´Д`)

壊血病にはいくつかの特徴的な症状があります。初期によく見られる症状は皮膚の乾燥、脱力感、うつ状態です。そのあと、大腿部(太もも)に大きなあざが出るようになり、毛穴の周囲から点状の出血が多くみられます。さらに症状が進むと、歯ぐき、消化管、粘膜から出血がみられます。

(出典:ビタミンCの真実

白菜の栄養・カロリー

カリウムは高血圧予防が挙げられます。カリウムが不足がちになると、夏バテ(汗と一緒にカリウムが失われる)や高血圧・食欲不振・無気力・疲労感・不整脈・排尿困難などなど・・・多岐にわたる症状が発生します。

ただし、腎臓の病気を患っている方は注意。腎機能が落ちてカリウムを上手に排出できなくなると、血中のカリウム濃度が高くなる高カリウム血症となって食事による制限も出てしまう事になります(´Д`;)

白菜の栄養・カロリー

白菜にはイソチオシアナートも含まれており、わさびなどにも含まれる辛味成分の1つです。

このイソチオシアネートは、免疫力を高める、がん細胞を抑制、殺菌などの効果がります。
また、タンパク質を分解する効果もあるので、消化を促進すると同時にビタミンや鉄分の吸収もよくしてくれます。

白菜のカロリーについて

白菜はその95%が水分と言われ、糖質が少なくカロリーも低めの14kcal!

お鍋ではお肉に並んで人気を誇る白菜ですが、食べやすくてカロリーも低く、加熱によってかさが減る為、たくさんの量を食べられるのも魅力的ですね。いっぱい食べた感がほしい、ダイエットに励んでいる方々にとって、とっても強い味方です(´∀`)

調理法も多いので、色々な食べ方が出来て飽きが来ないのも魅力の一つですね。

白菜の栄養・カロリー

白菜の保存方法

カット前の白菜は新聞紙に包んで、冷暗所や冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。

新聞紙を使う理由は、外側の葉が傷んで腐らないように保護する役目と、白菜の水分を吸い取ることで更に物理刺激を緩和させる役目の2つがあります。

白菜はカットした状態でも成長を続けていく為、外葉から剥がして使っていく場合は、
芯にり込みを入れるか、芯を切り取る事で、白菜自体が長持ちします(´∀`)

カットした白菜は傷みやすいので、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使いきりましょう。

クックパッド様にも、白菜の保存方法について丁寧な説明がありました。

また、キューピー様には野菜全般の保存方法が掲載されていましたので、こちらもぜひご家庭でお役立て下さい。

キユーピー 野菜サイト「もっと野菜を。もっと食卓に。」は、いつも使っている野菜の選び方や保存方法、栄養にまつわる情報などを紹介するサイトです。旬に関する情報やレシピに関する情報も多数掲載中。ぜひご活用ください。

白菜を使った人気料理レシピ集

白菜と豚肉

白菜の栄養・カロリー

中華の甘辛味は、食べ飽きないおいしさ。使い慣れた素材でも、こんなに新鮮です。
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「白菜と豚肉の卵とじ」のレシピページです。煮るとたっぷり食べられる野菜の煮物。豚肉と一緒に卵でとじました♪。白菜と豚肉の卵とじ。白菜,豚肉,玉ねぎ,卵,【調味料】,だし汁,酒,みりん,醤油,砂糖

白菜を使ったお鍋

白菜の栄養・カロリー

野菜とお肉を交互に重ねる重ね鍋(ミルフィーユ鍋)!お肉とだしのうまみが野菜にしみ込んで、たまらないおいしさです。あったか鍋レシピ特集。【AJINOMOTO PARK】味の素パーク は味の素KKがおくる料理・レシピのサイトです。
お酒とおみそにショウガ入りのスープで体の芯からほかほかあったまるお鍋。ニンニクも入って風邪気味なときにはこれであったまって元気になろう!白菜と豚肉のみそ鍋2009.06.25公開のレシピです。
白菜と豚バラ肉の重ね鍋 | 白菜と豚肉の旨味がだしに溶け込んで、簡単だけど味わい深い一品。体が芯から温まります。

白菜のスープ

白菜の栄養・カロリー

「白菜 スープ」を含むレシピ検索結果です。【AJINOMOTO PARK】味の素パーク は味の素KKがおくる料理・レシピのサイトです。新商品などがもらえるプレゼントキャンペーンも実施中!

白菜の漬物

白菜の栄養・カロリー

白菜の漬物の作り方(秘伝おばあちゃんのレシピ):白菜漬けの作り方です。昔ながらのばあちゃんの味、本格白菜漬けです。塩は白菜の重さの3%。おもしは白菜の重さの2倍で漬けます。白菜を天日干ししてから漬けると甘みが増します。漬け方は動画付きです。
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『白菜の浅漬けの作り方』のレシピページです。昆布をきかせて、3~4時間でできる簡単な白菜の浅漬けです。『浅漬けの基本の作り方』も参考にして、3種類の作り方の中から作りやすいレシピでお試しください!

白菜のクリーム煮

白菜の栄養・カロリー
(出典:erecipe.woman.excite.co.jp

白菜は、葉としんに分けて切り方を変えるのがコツ。とろみのついたクリームを白菜にからめてめしあがれ。
鶏ガラスープのクリーム煮は、あっさりしながらうまみがあり、洋風のシチューとは違ったおいしさです。野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスもOK! 仕上げにごま油を加えて香りをたたせましょう。
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「簡単♪白菜と鶏肉のクリーム煮」のレシピページです。白菜のと鶏肉の旨みが出た、やさしいクリーム煮です。フライパン1つで、手軽に作れます。カルシウムも取れて◎。。白菜のクリーム煮。。白菜,鶏モモ肉,玉ねぎ,コンソメ(顆粒),バター,牛乳,塩コショウ,黒コショウ(粗挽き),パ...

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