さつまいもの栄養と簡単美味しい煮物料理やお菓子レシピ

さつまいもの栄養と煮物料理

落ち葉焚きで焼くさつまいものイメージがあるように、8月~11月の秋の味覚として有名な
さつまいも。採れたてよりも2~3ヶ月貯蔵して余分な水分を逃した方が、甘みが増して美味しいそうですね。(´∀`)

なので、本当の食べごろは10月~1月。

オッサン( ゚ω゚)も実家で母の手作り大学芋をよく食べていました。甘くて美味しいですよね!社会人ネタとしてはあんまり関係ないですけど、季節ネタとしてさつまいもを取り上げてみたいと思います。

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さつまいもの栄養やカロリーなどの雑学

さつまいもに含まれる主な栄養素

さつまいもには色々と豊富な栄養素が含まれています。順々に見ていきましょうー。
※「五訂増補日本食品標準成分表(本表)」の値を参考にしています( ゚ω゚)

さつまいもはビタミンCが加熱しても残ります

  • ビタミンC:29mg(100g当り)

さつまいもはじゃがいもと同様に、でんぷんで守られているため、加熱してもビタミンCが壊れにくいそうです。

ビタミンCは、人間の皮膚や粘膜の健康を維持するとともに、抗酸化作用を持っています。
女性は特に気になる肌へのハリをUPさせたり、シワ・シミの予防など美容効果は有名ですね。また、免疫力を高めて風邪をひきにくくしたり、ストレスに対する抵抗力を高めます。

ビタミンCが不足すると身体の免疫力が低下して菌に対する抵抗力がなくなり、風邪や病気にかかりやすくなってしまいます。

また、骨の発育が不十分になってしまったり、壊血病という病気になります(´Д`)

壊血病にはいくつかの特徴的な症状があります。初期によく見られる症状は皮膚の乾燥、脱力感、うつ状態です。そのあと、大腿部(太もも)に大きなあざが出るようになり、毛穴の周囲から点状の出血が多くみられます。さらに症状が進むと、歯ぐき、消化管、粘膜から出血がみられます。

(出典:ビタミンCの真実

さつまいもはカリウムが豊富です

  • カリウム:470mg(100g当り)

同じ時期に旬な栗は、100g当り420mg。さつまいもの方が少し上ですね(´∀`)

カリウムは高血圧予防が挙げられます。カリウムが不足がちになると、夏バテ(汗と一緒にカリウムが失われる)や高血圧・食欲不振・無気力・疲労感・不整脈・排尿困難などなど・・・多岐にわたる症状が発生します。

ただし、腎臓の病気を患っている方は注意。腎機能が落ちてカリウムを上手に排出できなくなると、血中のカリウム濃度が高くなる高カリウム血症となって食事による制限も出てしまう事になります(´Д`;) 

さつまいもは食物繊維が含まれています

  • 食物繊維:2.3mg(100g当り)

さつまいもは100g当りの食物繊維量が多いわけではありませんが、他の栄養素と一緒においしく摂取する事が出来ます。食物繊維は消化されずに大腸まで到達します。便秘予防や整腸効果、血糖値上昇の抑制・血液中コレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています(´∀`)
また、食物繊維は多くの腸の疾患・代謝性疾患に対しても予防効果があります。

さつまいもにはヤラピンという成分も豊富に入っていますが、このヤラピンも腸が正常に働くのを促進し、便を柔らかくする作用があります。さつまいもはお腹にいい成分が多いですね。

食物繊維が不足すると、まず代表的なのは便秘。そして便秘が肥満や大腸がんを引き起こす原因になると言われています。

また、食物繊維が不足すると血糖の上昇を抑えられず、栄養素の吸収が早くなってしまい、結果として糖尿病になるリスクが高まります。

さつまいもはお米よりもカロリーが低い

さつまいもは炭水化物のイメージがとても強いですが、色々なビタミンを多く含み、整腸作用のある栄養素もあるので女性には嬉しい食べ物なんですね。

また、カロリーを見てみると、ご飯やパンに比べて低いという特徴もあります。

  • さつまいも:130kcal
  • ご飯:170kcal
  • パン:250kcal~

オッサン(´Д`)は痩せ型タイプなのでダイエットとは無縁なんですが、ちょっと調べてみると「さつまいもダイエット」なる置換えダイエットもある程、カロリーや栄養的に見ても良い食べ物なんですねー。

さつまいもの栄養と煮物料理

しかし、さつまいもはカロリーが低いばかりではなく、食べて分かるように甘みが強いです。つまり、糖質が多い食べ物です。

ダイエットにも色々な種類がありますが、「糖質制限ダイエット」を頑張っている方にとっては不向きなので注意が必要ですね( ゚ω゚)

さつまいもの料理・レシピ・お菓子

リンク集として、いくつか調理方法を掲載しているホームページ様をご紹介します(´∀`)

美味しい焼き芋

さつまいもの栄養と煮物料理

美味しい煮物

さつまいもの栄養と煮物料理

バターの風味が、さつまいもの甘みを引き立てます。しょうゆをプラスして、ご飯に合う味に。
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「お弁当にも✿さつまいもの甘辛煮❤」のレシピページです。甘じょっぱいさつま芋の煮物です♪ふだんのおかずやお弁当に❤。さつま芋の煮物。さつまいも,出し汁,醤油,みりん,砂糖,白ごま

美味しい大学芋

さつまいもの栄養と煮物料理

フライパンひとつで簡単に、揚げない大学芋を作ります。少しの油で蒸し焼きにするのでカロリーが抑えられますし、後始末も楽です。ホックホクのおやつをどうぞ。
サツマイモを大きめに切ることで、ホクホク感が楽しめます。ホクホク大学芋2012.09.17公開のレシピです。

美味しいさつまいも料理いろいろレシピ

さつまいもの栄養と煮物料理

NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。プロの料理レシピや有名講師を簡単検索!自分だけのレシピ集を作ったり、料理レシピを投稿できます。すぐに役立つレシピが満載!

さつまいものお菓子レシピ

さつまいもの栄養と煮物料理

森永製菓の商品を使用したスイーツやお料理のレシピを紹介しています。手軽にできるものから、ひと手間加えたレシピまで幅広くご用意しています。

さいごに

「さつまいも=オナラ」のイメージが強いのはオッサンだけでしょうか(´Д`)

でもこれって整腸作用のお陰で腸が活発になったって事ですよね、あながち間違いじゃないのか。他にも色々栄養素が入っているし、たまに少し食べるのもいいね!

ビタミン不足や便秘気味な人にもオススメの食材ですし、お肌の健康や整腸作用は女性に嬉しいですね。是非美味しい旬な時期に食べてみてください(´∀`)

※糖質制限ダイエットの人は食べ過ぎ注意!

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